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蒸鸡蛋羹用大火还是小火 蒸鸡蛋羹最简单的方法
2022-11-23

鸡蛋羹是利用鸡蛋和水混合,然后放在锅里蒸熟,这样做出来的鸡蛋口感顺滑,富有营养。但是蒸鸡蛋羹都火候有很大的讲究,那么应该用小火还是大火呢。

蒸鸡蛋羹用大火还是小火 

蒸鸡蛋羹需要大小火交替。

蒸鸡蛋羹的正确方法,应该先用大火烧开水,再用小火蒸6分钟即可。

蒸鸡蛋羹最简单的方法

1、首先把鸡蛋打碎,用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀,搅拌的过程中加入适量的温水,蛋液和水的比例是一比一,这样鸡蛋蒸出来就不会有气泡了,也不会成了蜂窝状的鸡蛋羹。

2、把兑好水的鸡蛋液放到筛子里面过滤下,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻鲜嫩,因为鸡蛋可能里面都会有杂质,如果没有把它清理干净,吃起来可能会影响到口感。

3、在锅中加入适量的清水开大火烧开,把调好的鸡蛋液放到蒸锅里面,盖上锅盖转小火蒸6分钟,利用蒸锅里面的余热就可以把鸡蛋羹蒸熟,这样蒸出来的鸡蛋羹没有太大的蛋腥味,口感也会更加爽口嫩滑。

4、最后可以根据自己的喜好来进行调味,加点香油和生抽,鸡蛋羹不仅颜色上漂亮,吃起来的口感也非常好。

蒸鸡蛋羹冷水效果还是热水下锅 

建议热水下锅。 蒸鸡蛋羹一般都是先把蒸锅中的水烧开然后才把鸡蛋羹放进去蒸的,因为这样可以在很大程度上帮助保留鸡蛋的口感以及鲜味,要是冷水下锅,那么不仅会导致蒸鸡蛋的时间增加,并且还容易导致鸡蛋被蒸老,所以蒸鸡蛋羹一般建议的是热水下锅。

蒸鸡蛋羹加多少水合适 

主要根据鸡蛋羹的量来决定。 一般鸡蛋羹和水的比例一般是1:2,也就是比如有一碗鸡蛋羹的量,那么就需要加两碗水的量,或者可以更多,但是水量一定不能少,否则容易影响鸡蛋羹的口感。